Atascaburras



Dificultad: Media.

Tiempo: 40 minutos.

 


Ingredientes para 4 personas:

8 patatas medianas, 300 grs. de bacalao desalado, 3 dientes de ajo, 4 huevos duros, 8-10 cucharadas de aceite de oliva, 50 grs. de nueces, y sal.

 
El secreto:

Al mezclar en el mortero dar las vueltas 
siempre en el mismo sentido.

 

Preparaciķn:

-  Cocer patatas con piel (30 minutos), y por separado el bacalao (5 minutos). Reservar una taza del caldo de bacalao.

- Picar los ajos, pelar las patatas y desmigar el bacalao.

- En un mortero, machacar los ajos, 
incorporar la patata y mezclar.

- Aņadir el bacalao y mezclar bien.

-  Aņadir el aceite sin dejar de remover. Si quedase muy espeso, aņadir un poco de agua del bacalao (consistencia de puré).

- Traspasar a los platos y adornar con rodajas de huevo duro, nueces y un chorro de aceite.